Sommarlunch
Veckans fångst
Smörstekt kummel
hummerbrässerad morot, strandsenap och curryskum
170 kronor
Veckans sallad
Confit på lamm från Glumslöv
med betor, färskost, oliver och grillad paprika
145 kronor
Färska räkor från Bohuslän
Surdegsbröd, aioli och citron
135 kronor
Rökta räkor
Surdegsbröd, aioli och citron
125 kronor
Norröna matjesill
Färskpotatis, syrad grädde, ekologiskt ägg, rödlök, gräslök, citron och brynt smör
145 kronor
Räkmacka
Handskalade räkor, ägg, rödlök, majonnäs och citron
165 kronor
Stekt strömming
Ärtor, lagrad cheddar, potatispuré, lingon och brynt smör
170 kronor
Halstrad torsk från Öresund
Brynt smör, Grebbestads ansjovis, hackat ägg, gräslök och färskpotatis
265 kronor
Rimmad lax
Dillstuvad potatis
175 kronor
Grillad flapsteak
Ruccola, tryffeldressing, syrad schalottenlök, lagrad parmesan och brytbönor
195 kronor
Creme Brülée
Karamelliserad bakad vaniljkräm och sorbet
95 kronor
Chokladtryffel
22 kronor
Boka gärna bord på https://pumphuset.net/boka/ eller 0418 131 30
Cocktails & Dreams
After Beach
COCKTAILS & DREAMS
Fredag 21 juli från 17.00
Våra bartenders serverar sina favoritcocktails hela kvällen.
Cocktailplanka
Ankleverparfait med pistage och äpple
Grillat päron med bleu dàuverne
Potatiscanapé med rökt lax och dill
Karameliserad silverlökstartlette med oliv och sardell
Bakad tomat från tomatens hus med körvelcreme
100 kronor
Ett glas Cava och tre ostron
135 kronor
En flaska Cava och ett dussin ostron
545 kronor
Det går inte att boka bord till After Beach, det är bara att dyka upp:)
Önskar man boka bord i matsalen för middag gör man det på www.pumphuset.nu/boka/
Musikälskaren Ploffen spelar sina favoritskivor hela kvällen.
Hjärtligt välkomna
Meny
Tisdag till fredag 17-21
Lördag 12 - 21 Söndag 12 - 17
SNACKS
Rofruktschips med tryffeldip
65 kronor
Pimento Padrones
45 kronor
Oliver
La Bella di Cerignola
50 kronor
SKALDJUR
Färska räkor från Bohuslän
135 kronor - 200 g
Pumphusets rökta räkor
125 kronor - 150 gram
Burfångade kokta havskräftor
245 kronor - 300 g
Halv kokt Amerikansk Maine hummer
185 kronor
Halv kokt krabba med hovmästarsås
145 kronor
Bay scallop ceviche
35 kronor styck
Ostron Marennes Oleron
25 kronor styck
Oyster Rockefeller
39 kronor styck
Oyster Kilpatric
39 kronor styck
Till skaldjuren serveras surdegsbröd, lagrad ost, citron och rostad vitlöksmajonnäs
Alla skaldjur serveras efter tillgång
SKALDJURSPLATÅ
1/2 kokt amerikansk hummer, 150 g färska räkor, 100 g rökta räkor, 2 burfångade havskräftor, 1/2 kokt krabba, 3 ostron Marennes Oleron, 2 bayscallops ceviche, skagenröra, cocktailsås, rostad vitlöksmajonnäs, schalottenlöksvinaigrette, surdegsbröd och citron
595 kronor per person
FÖRRÄTTER
Yellowfin Tuna
Ponzu, kimchimajonnäs, rostad sesam, sommarlök och sprött rispapper
145 kronor
Zucciniblomma
Fylld med havskräfta, serveras med curryemulssion, olivolja, råhyvlad zuccini och strandsenap
155 kronor
Kroketter
Kantareller, körvelcreme, sommartryffel och dill
150 kronor
Lobster roll
1/2 kokt hummer med smörstekt brioche, frasig lök och dill
185 kronor
Pumphusets tre eller fem assietter
Norröna matjes, stekt inlagd strömming, sikrom och gräslöksgravad strömming, skagenröra, kallrökt lax med dillkräm och pepparrot, färskpotatis och lagrad prästost
145 kronor / 185 kronor
VARMRÄTTER
Öresundstorsk
Hackat ägg, Grebbestad ansjovis, dill, gräslök och brynt smör
275 kronor
Ångad bergtunga i filé
Pancetta, spritärtor, smörstekta sommarkantareller, mussel och krondillsås
285 kronor
Stekt strömming
Potatispuré, gröna ärtor, lagrad cheddar, lingon och brynt smör
170 kronor
Hängmörad clubstek för 2 personer
700 g hängmörad ryggbiff på ben serveras med pommes, sallad på solmogna tomater, brytbönor, kryddsmör och dragonkräm
295 kronor per person
Grillad flapsteak
Ruccola, tryffeldressing, syrad schalottenlök, lagrad parmesan och brytbönor
265 kronor
DESSERTER
Creme Brûlé
med hallonsorbet
115 kronor
Peccanpaj
med vaniljglass
125 kr
88:an
Vaniljglass, praliné, rostade hasselnötter, chokladkräm
125 kronor
Chokladtryffel
22 kronor styck
Vid allergier prata med er servitör